...il crudo e il cotto dello stesso ingrediente per mostrare come la cottura modifichi grandemente il gusto. Simone Ciccotti ama sbizzarrirsi insieme ai suoi giovani collaboratori, attingendo non solo alla grande tradizione gastronomica italiana, ma anche e sopra tutto concentrandosi sui piatti della cucina tipica Umbra. Così molte ricette offrono l'ineguagliabile piacere dei diversi sapori di un tempo, ottenuti con gli accostamenti più umili, sapientemente nobilitati e reinventati per assecondare in maniera perfetta i gusti moderni. La sua cucina è paragonata ad un'opera di poesia, i suoi piatti a dei quadri, tanto da fargli meritare nonostante la giovane età, il soprannome di piccolo Tintoretto.In passato per diversi anni è stato lo chef dell'Apollinare di Spoleto, dell'Osteria del Bartolo di Perugia, godendo dell'apprezzamento delle migliori guide Gastronomiche nazionali ed estere. Con lui Ricordiamo le cene per il Papa nella Santa sede - Il "Santo Padre Giovani Paolo II” Karol Wojtyla, per Sofia Loren, Giorgio Armani, la cena che ha preparato per Pippo Baudo e Katia Ricciarelli per il loro matrimonio, Galà Umbro a New York con Michael Douglas e Britney Spears ecc. Attualmente è Executive Chef's Unit Resarch and development Scuola des Gastronomie Arts Culinaires et de L'hotellerie Ecully Lyon, Hotel Westin Chosun Seoul Corea, Imperial Hotel Hosaka Giappone. Collaboratore per eventi enogastronomici in "The James Beard Foundation in New York"; membro del gruppo Ristoratori Italiani In U.S.A.; ricordiamo inoltre la sua rubrica settimanale publicata dal Messaggero.

<- Pagina precedente